モロッコ料理 タジンレシピ

タジンの作り方

モロッコ 鶏肉と野菜のタジンレシピ

タジン鍋を用意してください。


肉の下ごしらえをします。

鶏もも肉を8-10個くらいに切り分けます。下ごしらえ用調味料をまぶして、30分くらい置いておきます。

肉の下ごしらえ用調味料
クミン 小さじ1
ジンジャーパウダー 小さじ1 (または、おろししょうが)
パプリカ 小さじ1
ニンニク みじん切り1かけ分
塩 ひとつまみ
コショウ 少々
細かくしたイタリアンパセリ 少々

玉ねぎを荒く切り、タジン鍋に載せます。下ごしらえした鶏肉もタジン鍋に移して、混ぜます。

オリーブオイルを加え、3-5分炒めます。

人参とジャガイモをカットして、タジン鍋に綺麗に並べます。

ズッキー、トマト、イタリアンパセリの順にのせ、最後に厚く切ったレモンを載せたら、途中で焦げないように様子を見ながらお湯を足します。

パプリカ、サフランを加え、さらに20分ほど火にかけたら、できあがり。ときどき、焦げていないか確認して、お湯を足すのを忘れずに。

タジンの材料

鶏もも肉 300g
タマネギ 大1個
ニンジン 2本
ジャガイモ 1個
ズッキーニ 1本
トマト 1個
イタリアンパセリ 1束
レモン 1切れ
サフラン 小さじ1
パプリカ 大さじ1
塩 ひとつまみ