チキンタジンの作り方
モロッコ 鶏肉と野菜のタジンレシピ
タジン鍋を用意してください。
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肉の下ごしらえをします。
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鶏もも肉を8-10個くらいに切り分けます。下ごしらえ用調味料をまぶして、30分くらい置いておきます。
肉の下ごしらえ用調味料
クミン 小さじ1
ジンジャーパウダー 小さじ1 (または、おろししょうが)
パプリカ 小さじ1
ニンニク みじん切り1かけ分
塩 ひとつまみ
コショウ 少々
細かくしたイタリアンパセリ 少々
玉ねぎを荒く切り、タジン鍋に載せます。下ごしらえした鶏肉もタジン鍋に移して、混ぜます。
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オリーブオイルを加え、3-5分炒めます。
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人参とジャガイモをカットして、タジン鍋に綺麗に並べます。
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ズッキー、トマト、イタリアンパセリの順にのせ、最後に厚く切ったレモンを載せたら、途中で焦げないように様子を見ながらお湯を足します。
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パプリカ、サフランを加え、さらに20分ほど火にかけたら、できあがり。ときどき、焦げていないか確認して、お湯を足すのを忘れずに。
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タジンの材料
鶏もも肉 300g
タマネギ 大1個
ニンジン 2本
ジャガイモ 1個
ズッキーニ 1本
トマト 1個
イタリアンパセリ 1束
レモン 1切れ
サフラン 小さじ1
パプリカ 大さじ1
塩 ひとつまみ